Люпин нова соя?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Люпіновий білок добре підходить як вегетаріанський замінник м’яса

Все більше людей свідомо намагаються зменшити споживання м'яса та інших продуктів тваринного походження. Зокрема, вегетаріанська дієта також набула популярності в останні місяці завдяки успіху дієти. Соя все ще є найбільш часто використовуваним замінником м'яса для вегетаріанців та веганів. Однак рослинний білок синього люпину тут користується все більшою популярністю.

Люпин - це рослини з роду бобових, насіння яких містять високоякісні білки, які, крім іншого, можуть перероблятися в м'ясні замінники. Однак деякі сорти містять токсичні гіркі речовини, тому їх не слід вживати. Насіння блакитного солодкого люпину () особливо підходять для виробництва різних замінників м’яса та веганської їжі. Тим часом пропонуються веганські шніцелі, гамбургери, а також макарони без тваринного білка, сир веганського сиру та морозиво без люктози з люпином, а також численні інші продукти на основі білка люпину.

Веганське морозиво та інша веганська їжа Компанія ProLupin з Grimmen, яка вже близько півроку пропонує різні продукти з люпину, пояснює, що процес, запатентований Інститутом технологічних процесів та упаковки Fraunhofer, зробив ізолят білка люпину, волокна люпину, Можна отримати лупинову олію та лупинову шкірку. Ці продукти могли перероблятися в їжу для різних цілей. Як приклад, ProLupin називає морозиво без лактози «Люпінес», яке підходить для людей з непереносимістю лактози з одного боку, а також підходить для веганської дієти. "Кожна наша продукція по-різному покращує специфічні властивості продукту в їжі", - продовжує компанія.

Повідомлення про серйозні алергічні реакції “Насіння культивованих солодких люпинів має сприятливі харчові властивості. Вони мають низьку калорійність і багаті мінеральними речовинами, багатими білками і клітковиною, а також низьким вмістом засвоюваних вуглеводів ", - повідомляє Федеральний інститут оцінки ризику (BfR). Крім того, вміст пуринів, що утворюють сечову кислоту, в люпинах дуже низький, і вони не містять холестерину, повідомляє BfR. Однак інститут також вказує, що певні білки в люпині можуть викликати алергічні реакції. "Повідомлення про серйозні алергічні реакції з люпиновими продуктами" стали причиною BfR "описувати частоту вживання люпинових продуктів в їжу та виникнення реакцій гіперчутливості до люпину".

Частота алергій може збільшитися За даними BfR, вже були випадки, "коли у споживачів виникали шкірні реакції, проблеми з диханням, спазми або навіть небезпечна для життя алергічна гіперчутливість (анафілактична.) Після їжі піци або пряників, тістові суміші яких містять люпинове борошно як інгредієнт. Шок відреагував ». Враховуючи свій алергенний потенціал, люпин підпадає під вимоги ЄС щодо маркування алергенів. BfR побоюється, що якщо продукти з люпином вживати частіше через їх смак чи свіжість, частота алергії на білок люпину може зрости. "У Франції продукти з люпином посідають четверте місце за порядком їжі, що призвело до анафілактичних реакцій", - йдеться в повідомленні BfR.

Дотримуйтесь ризик перехресної алергії Федеральний інститут оцінки ризиків згадує синдроми оральної алергії, запалення слизової оболонки носа, кон'юнктивіт (ринокон'юнктивіт), набряк, кропив’янку (кропив’янка), задишку, біль у животі, нудоту та небезпечну для життя анафілактичну анемію як можливі симптоми алергії на люпин. Крім того, відомі перехресні реакції з алергенами сої, арахісу, зеленої квасолі та гороху. За даними BfR, дослідження показали, наприклад, відносно високий ризик перехресної алергії від 30 до 60 відсотків у людей з алергією на арахіс. Кожен, хто бореться з помітними симптомами після вживання їжі на основі люпину, м'ясних продуктів або інших харчових продуктів з люпином, повинен уникати подальшого вживання та звертатися до алерголога, якщо є сумніви. (fp)

Інформація про автора та джерела



Відео: Сеялка зерновая ASTRA NOVA 5,4А СЗ - 5,4 Отзывы болгарского фермера Мирослава Неделчева


Попередня Стаття

Витрати на лікування у стоматолога зростають

Наступна Стаття

Забруднення повітря сприяє інфарктам